Sonntag, 7. Juni 2015

Vegane Schokoküsse

... oder Schaumküsse oder wie ihr sie nennen mögt.

Ihr braucht für ca. 15 Stück:



  • Vegane Waffelplatten oder Backoblaten als Boden
  • 120 ml Kichererbsenwasser (aus der Dose)
  • 100 g Zucker
  • 40 ml Wasser
  • 5-7g Agar Agar
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g dunkle Couvertüre (muss geschmolzen sehr flüssig sein)
Das ist ein ganz einfaches Rezept mit simplen, leicht zu bekommenden Zutaten, die vor allem bezahlbar sind. Ich finde diese teuren Eiersatzprodukte echt schrecklich.

Und so gehts:
Die Böden mit etwas geschmolzener Schokolade bestreichen, damit sie nicht durchweichen. Ich habe die gleichen Waffelplatten wie hier genommen und mit einem Ausstecher Kreise ausgestochen.

Das Kichererbsenwasser mit einem Mixer schaumig schlagen.

Wasser und Zucker aufkochen und zu einem Sirup 2-3 Minuten einkochen. Kurz vor Ende der Kochzeit das Agar Agar - Pulver unter den Sirup mischen. 2 Päckchen Vanillezucker in den Sirup geben.
Unter Rühren den Sirup langsam zum "Eischnee" geben und so lange weiterrühen, bis alles gut vermischt ist.

Im Kühlschrank für 5 Minuten auskühlen lassen, bis die Masse etwas fester ist. Die Masse in einen Spritzbeutel mit grosser Spitze füllen und auf die Oblaten oder Waffelblätter geben.

Die Schaumküsse nochmals einige Minuten in den Kühlschrank stellen und die Schokolade in der Zwischenzeit schmelzen. Die Schaumküsse mit der Schokolade überziehen und im Kühlschrank fest werden lassen.


Samstag, 6. Juni 2015

Rhabarber Crumble - schnell, einfach, vegan

Schnell und mit einfachen Zutaten gemacht. Dazu passt Vanilleeis oder Vanillecreme ganz toll.

Ihr braucht:
  • etwa 750g Rhabarber
  • 7 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
Ofen auf 200°C vorheizen. Den Rhabarber waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zucker und Vanillezucker vermsichen.
  • 150g Mehl
  • 4 EL Zucker
  • 75 g Margarine, kalt, z.B. Alsan
Mehr und Zucker vermischen und die kalte Margarine dazugeben und von Hand zu einer krümeligen Masse vermischen. Den Rhabarber in eine eingefettete Auflaufform geben und die Crumblemasse darauf verteilen, möglichst fein zerkrümelt. Etwa 35-40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.