Vegane Schokoküsse

... oder Schaumküsse oder wie ihr sie nennen mögt.

Ihr braucht für ca. 15 Stück:

• Vegane Waffelplatten oder Backoblaten als Boden
• 120 ml Kichererbsenwasser (aus der Dose)
• 100 g Zucker
• 40 ml Wasser
• 5-7g Agar Agar
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 200 g dunkle Couvertüre (muss geschmolzen sehr flüssig sein)

Das ist ein ganz einfaches Rezept mit simplen, leicht zu bekommenden Zutaten, die vor allem bezahlbar sind. Ich finde diese teuren Eiersatzprodukte echt schrecklich.

Und so gehts:
Die Böden mit etwas geschmolzener Schokolade bestreichen, damit sie nicht durchweichen. Ich habe die gleichen Waffelplatten wie hier genommen und mit einem Ausstecher Kreise ausgestochen.

Das Kichererbsenwasser mit einem Mixer schaumig schlagen.

Wasser und Zucker aufkochen und zu einem Sirup 2-3 Minuten einkochen. Kurz vor Ende der Kochzeit das Agar Agar - Pulver unter den Sirup mischen. 2 Päckchen Vanillezucker in den Sirup geben.
Unter Rühren den Sirup langsam zum "Eischnee" geben und so lange weiterrühen, bis alles gut vermischt ist.

Im Kühlschrank für 5 Minuten auskühlen lassen, bis die Masse etwas fester ist. Die Masse in einen Spritzbeutel mit grosser Spitze füllen und auf die Oblaten oder Waffelblätter geben.

Die Schaumküsse nochmals einige Minuten in den Kühlschrank stellen und die Schokolade in der Zwischenzeit schmelzen. Die Schaumküsse mit der Schokolade überziehen und im Kühlschrank fest werden lassen.

 

Rhabarber Crumble - schnell, einfach, vegan

Schnell und mit einfachen Zutaten gemacht. Dazu passt Vanilleeis oder Vanillecreme ganz toll.

Ihr braucht:

• etwa 750g Rhabarber
• 7 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Ofen auf 200°C vorheizen. Den Rhabarber waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Zucker und Vanillezucker vermsichen.

• 150g Mehl
• 4 EL Zucker
• 75 g Margarine, kalt, z.B. Alsan

Mehr und Zucker vermischen und die kalte Margarine dazugeben und von Hand zu einer krümeligen Masse vermischen. Den Rhabarber in eine eingefettete Auflaufform geben und die Crumblemasse darauf verteilen, möglichst fein zerkrümelt. Etwa 35-40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

Veganes (Käse-)Fondue

Veganes Käsefondue? Oder eher "Käse"fondue oder ja, lest am besten selbst.

Es gibts mittlerweile auch fertige vegane Fonduemischungen z,B von No-Muh aber nunja, ich finde die irgendwie unsympathisch. Selber machen geht aber ganz einfach und braucht auch nicht viele teure oder spezielle Zutaten.

Für etwa zwei bis drei Personen braucht ihr:

• 50g Edelhefeflocken 
• 2 EL Weissmehl
• 300 ml veganer Weisswein
• 100 ml Wasser
• 50 ml neutrales Öl oder besser ca. 70g Margarine
• 3 (oder mehr) Knoblauchzehen
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• ev. etwas Kirsch
• 400-500g (Weiss)Brot in Würfeln, oder einen Teil durch vorgegartes Gemüse und Pilze ersetzen

Öl oder Margarine in einer Fonduepfanne (Caquelon)  zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch erhitzen/schmelzen und das Mehl einrühren. Gut umrühren bis es leicht! braun ist und dann sofort Weisswein und Wasser dazugiessen. Wenn die Mischung kocht, etwa 2 Minuten kochen lassen, die Hefeflocken einrühren und anschliessend die Hitze reduzieren. Den Senf unterrühren und nach Geschmack würzen. Wer mag, kann noch etwas Kirsch dazugeben.

Das Fondue kann klassisch auf dem Rechaud in der Fonduepfanne serviert werden.
Ausser mit Weissbrot schmeckt es toll mit dunklem Brot oder Gemüse. Wer es etwas cremiger und weicher mag, kann noch mit etwas mehr Margarine oder Sojasahne verfeinern.

Veganer Tassenkuchen für die Mikrowelle

Für eine Portion "veganer Mikrowellenkuchen" braucht ihr:

• 1 El Öl
• 3 El Mehl
• 3 EL Zucker
• 2 EL Pflanzenmilch
• 1 TL Kakaopulver
• 1 Messerspitze Backpulver
• 1 (grosszügige) Prise Zimt

Alle Zutaten gut in einer Tasse vermischen und auf der höchsten Stufe für etwa 2 Minuten in der Mikrowelle "backen".

Ich habe das Küchlein vorsichtig aus der Tasse befreit und mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreut.

Gebackener Rosenkohl

Rosenkohl. Viele hassen ihn. Andere lieben ihn.

Ich liebe ihn und will versuchen, ihn seinen Gegnern mit diesem sehr schnellen und einfachen Rezept etwas schmackhafter zu machen.

Ihr braucht:

• 500g Rosenkohl
• 5 EL Öl, am besten Olivenöl
• 1 TL grobkörniger Senf
• 2 EL Hefeflocken
• 2 EL Ahornsirup
• etwas Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Den Backofen auf etwa 190°C vorheizen.
Den Rosenkohl waschen, allenfalls unschone Stellen wegschneiden und danach halbieren. Aus den anderen Zutaten eine Marinade mischen und den Rosenkohl so lange darin baden, bis der Ofen aufgeheizt ist.

Die Röschen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und für etwa 20-25 Minuten backen.

Jetzt habt ihr einen tollen Snack, eine ideale Beilage für Herbst- und Wintergerichte. Ihr könnt die Röschen auch toll zu Pasta mit cremiger Sauce servieren oder als Topping für die nächste Kürbissuppe verwenden. Kalt im (Feld-)Salat machen sie sich auch super.

Veganes Kürbis-Pesto

Ihr braucht für 2 Gläser:

• 1/2 Hokkadio-Kürbis (Oranger Knirps)
• ca. 1.5 dl Olivenöl
• 1 EL Hefeflocken
• 40 g gemahlene Haselnüsse
• 20 g Baumnüsse
• Salz, Pfeffer, etwas getrockneter Knoblauch

Den Kürbis von den Kernen befreien, in Spalten schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der Schale im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 20 - 25 Minuten backen.

Die ausgekühlten Kürbisstücke zusammen mit den anderen Zutaten im Standmixer pürieren. Wenn es euch oder eurem Mixer zu fest ist, gebt einfach etwas mehr Öl dazu.

Das Pesto in Gläser abfüllen.
Es eignet sich nicht nur zu Teigwaren, sondern ist auch ein toller Brotaufstrich!

Mit Öl bedeckt hält es sich etwa eine Woche im Kühlschrank.

Vegane Schoko-Kirsch-Täschchen

Einfacher und schneller gehts wirklich nicht!

Für 12 Stück braucht ihr:

• 1 veganer Blätterteig (rechteckig)
• 100g schwarze Schokolade (eine Tafel)
• 24-36 Kirschen, ich habe tiefgefrorene hier
• etwas Sojasahne

Backofen auf 180°C vorheizten. Den Teig in 12 rechteckige Stücke schneiden, die Ränder mit Wasser bestreichen und auf jedes Stück 2 Häuschen Schokolade (etwa 8 Gramm, 4-5 Gramm reichen aber auch) und 2-3 Kirschen geben. In der Mitte zusammenfalten, die Ränder zudrücken unddie Päckchen mit etwas Pflanzensahne bestreichen.
In der unteren Backofenhälfte für etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Ich verwende wie für meine salzigen Teigtaschen auch hier den Täschler, es geht aber gut auch ohne, falls ihr kein solches Hilfsmittel habt.

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Übersicht: Veganer Lippenbalsam, vegane Lippenpflege...

Hier eine Übersicht an Lippenbalsam, Lippenpflege, Lippenpflegestiften.. vegan und natürlich tierversuchsfrei.

Auf diverse Rezepte und DIY-Anleitungen sowie diverse Öle wie Kokosöl oder Olivenöl möchte ich hier nicht eingehen (Ausnahme Sheabutter - die gibts natürlich von verschiedenen Herstellern), weil für mich die Pflegewirkung zu wünschen übrig lässt.

Ausserdem gibt es von Lavera und alverde zwei Pflegestifte mit UV-Schutz. Für am Strand oder im Schnee sind die durchaus geeignet, färben die Lippen aber fast weiss - für den Alltag sind sie daher ungeeignet.

Alle Produkte (ausser naturaline) findet ihr in im Onlineshop der Herstellers und/oder auch in weiteren Onlineshops zu kaufen.




Die Auswahl ist alles andere als klein und wird immer grösser!

Mein Fazit: Günstige Produkte sind nicht schlechter als teure. Für mich nur noch Naturkosmetik, zumindest dann, wenn es um Lippenpflege geht. Die Produkte pflegen langanhaltend ohne die empfindliche Haut auszutrocknen.

Und wegen der Sortierung ist mein Favorit ganz unten gelandet, hier ist er nochmals in gross:

Stand 27.9.2014, ich werde versuchen, die Liste aktuell zu halten und noch weiter zu ergänzen.

Nachtrag vom 7.10.2014 Juhuuu, diese beiden gibts jetzt auch bei DM!
Classic kostet 2.25 €, Repair 2.45 €.

Classic ist super und von Konsistenz und Wirkung her etwa gleich wie der von Sante, einfach noch etwas neutraler. Repair ist sehr ölig und für mich nicht reichhaltig genug, weil er nur oberflächlich ölt und nicht dort wirkt, wo er sollte (ähnlich wie die Hurraw!).

 Und welches Lippenpflegeprodukt ist euer Favorit?

Vegane Pralinen mit Nougat und Haselnusskrokant

Ganz einfach und schnell aber superlecker!
Für 300g braucht ihr:

• 125g veganes Nougat (dunkel) von Ruf
• 120g schwarze Schokolade
• 50-60g Haselnusskrokant

Nougat und Schokolade schmelzen und die Krokantstückchen (ich nehme die von Edeka) einrühren.
In Pralinenformen füllen und im Kühlschrank auskühlen lassen. Die Pralinen nach etwa zwei Stunden aus der Form lösen.

Geht natürlich auch als Schokolade!
Wer mehr Zeit hat, kann die Schokolade und die Krokantstückchen natürlich auch selber machen.

Kale Chips: gebackene Chips aus Grünkohl

Gesunde, einfache, schnelle und fast fettfreie aber dennoch knusprige Chips?
So einfach gehts:

Für eine Schüssel braucht ihr:

• am besten 1 Kopf Grünkohl (Kale) ca. 600g oder anderes Grünzeug mit eher geringem Wasseranteil (Wirsing, Spitzkohl etc.)
• 3 EL Olivenöl
• Hefeflocken (wenn ihr sie nicht mögt oder keine habt: einfach weglassen)
• Salz, Pfeffer und ev. weitere Gewürze nach Geschmack

Ofen auf 150°C vorheizen. Den Kohl waschen, wenn nötig Strunk entfernen (am besten in einem Smoothie oder eine Gemüsesuppe damit...) und die Blätter in mundgerechte Stücke reissen. Gut in einer Salatschleuder oder in Küchentüchern trocknen. Auf einem (oder zwei) mit Backpapier belegten Blech verteilen und mit Olivenöl besprühen. Die Gewürze und Hefeflocken darüber verteilen und etwa 20 Minuten backen bis der Kohl leicht braun und knusprig ist.

Veganes Schokoeis

Ihr braucht:

• 300g Pflanzendrink
• 30g Kakaopulver ungesüsst
• 120g Puderzucker (ich habe die hälfte mit ca. 7g Stevia ersetzt)
• 25g Pflanzensahne
• 50g Schokostreusel

Alle Zutaten bis auf die Streusel im Mixer gut vermischen und mit den Streuseln in die Eismaschine geben. Weiter nach Anleitung vorgehen. Bei mir bleibt die Masse etwa 30 Minuten in der Maschine, danach gebe ich sie in einem verschlossenen Gefäss in den Tiefkühler. Wenn ihr keine habt, könnt ihr das Eis auch sofort nach dem Mixen in einen geschlossenen Behälter geben und tiefkühlen. Dann müsst ihr allerdings bis es komplett tiefgefroren ist alle 10-15 Minuten mit einer Gabel das Eis sehr gut umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. Das Eis wird dann nicht ganz so locker und cremig.

Vegane Scones mit Kirschen und Schokolade

Für 6 - 8 Stück braucht ihr:

• 425 g Mehl
• 125 g Zucker
• 1 EL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 25 g Margarine
• 80 g neutrales Öl
• 1 Prise Salz
• 100 ml Wasser
• 50 g vegane Schokostückchen
• 100 g Kirschen ohne Stein, halbiert

Backofen auf 180°C vorheizen.
Alle Zutaten bis auf Wasser, Schokolade und Kirschen zu einem krümeligen Teig verkneten. Ganz zum Schluss Schokolade und Kirschen einkneten und so viel Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. (Bei mir waren es etwa 100 ml).

Den Teig in 6 - 8 Stücke teilen und in gewünschter Form (ich habe Dreicke geformt) auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Mitte des Backofens für etwa 18 - 20 Minuten backen. Mit anderem Obst bekommt ihr auch eine schönere Farbe...

• Etwas Puderzucker

auf die fertigen Scones geben und mit Kompott oder Marmelade essen.

Piadina - schnell und vegan

Für 4 Piadine (Piadina ist ein dünnes, italienisches Fladenbrot) braucht ihr:

• 200 g Mehl
• 1 TL Salz
• 2 El Olivenöl
• 100 ml Wasser
• 1 Messerspitze Backpulver

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und etwa 30 Minuten im Kühlschrank in Folie eingewickelt ruhen lassen.
Den Teig in vier Stücke teilen und rund ausrollen - in vier Kreise von etwa 25-30 cm Durchmesser.

Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen und die Fladen je Seite etwa drei Minuten ohne Öl in der Pfanne "backen", bis sie etwas Farbe angenommen haben.

Die Piadine in der Mitte knicken und nach Wunsch befüllen. Meine Favoriten sind:

• Ruccola
• Olivenpaste
• Tomaten
• Getrocknete Tomaten
• Olivenöl
• Veganer Mozarella
• Basilikum, Salz, Pfeffer

 In meinem ist Olivenpaste (schwarze Oliven mit Olivenöl und etwas Salz püriert) und Ruccola.

DIY: Haarwasser gegen juckende und trockene Kopfhaut

Das Haarwasser ist schnell gemacht und kostet nicht viel. Es ist Alkoholfrei und fettfrei.

Ihr braucht:

• etwa 100 g frische Brennnesseln
• 250 ml destilliertes Wasser (oder Mineralwasser, kalkhaltiges Leitungswasser ist nicht ideal)
• 50 ml Essig
• etwas getrocknete Kamille oder 2 Beutel Kamillentee
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 EL Aloe Vera Gel (wenn ihr keines habt: einfach weglassen...)
• ev. 5 Tropfen Teebaumöl

Brennnesseln, Wasser und Essig in einer grossen Pfanne aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten, den Rosmarin dazugeben und weitere 5 Minuten auf der heissen Herdplatte ziehen lassen.

Den Sud ohne Brennnesseln in ein Gefäss mit Ausguss füllen und die Kamille (und ev. noch etwas Rosmarin) dazugeben. So lange ziehen lassen, bis die Flüssigkeit Zimmertemperatur hat.

Durch ein Sieb oder einen Kaffeefilter in eine geeignete Flasche füllen. Am besten eignen sich leere Spray- oder Shampooflaschen. Dunkle Glasflaschen verlängern die Haltbarkeit. Zum Schluss Aloe Vera und, falls ihr es mögt und eure Haut es verträgt, etwas Teebaumöl dazugeben. Gut schütteln, fertig.

Das Haarwasser ist etwa 2 Wochen haltbar und kann täglich verwendet werden. Es kann direkt nach der Haarwäsche sparsam auf die Kopfhaut aufgetragen und einmassiert werden - aber auch zwischendurch. Weil es ölfrei ist, hinterlässt es keine fettigen Stellen sondern trocknet fast unsichtbar - auch ohne Ausspülen. Bei feinen Haaren kann es etwas beschweren. Wer ich daran stört, kann nach dem Trocknen (am besten über Nacht) mit klarem Wasser nachspülen. Das Haarwasser ist ideal bei gereizter, trockener, juckender Kopfhaut und kann auch gegen Schuppen verwendet werden, die Brennnessel soll ebenfalls durch ihre Wirkung gegen Haarausfall wirken.

Brennnesseln sind entzündungshemmend, durchblutungsfördernd, wirken gegen Haarausfall und Schuppen.
Kamille ist antibakteriell, beruhigend und entzündungshemmend.
Rosmarin ist adstringierend, antibakteriell, entspannend, entzündungshemmend, pilztötend,  tonisierend.
Aloe Vera ist entzündungshemmend, lindernd, reizmildernd.
Teebaumöl ist antibakteriell, antiseptisch pilztötend, desinfizierend, entzündungshemmend.

DIY: Vegane Glanz-Haarkur für empfindliche Kopfhaut

Kopfhautberuhigende Glanz-Haarkur
• 75 ml kochendes Wasser
• 2 Beutel Kamillentee
• 1-2 Esslöffel neutrales Hennapulver ("Cassia")
• ev. wenige Tropfen Teebaumöl

Das Wasser aufkochen und den Tee (oder auch selbst gesammelte, getrocknete Kamille) etwa zehn Minuten darin ziehen lassen – am besten in einem kleinen Kännchen oder einer Tasse. Die Teebeutel entfernen und das Hennapulver einrühren. Wer den Duft mag und das Öl verträgt, kann zum Schluss drei Tropfen Teebaumöl untermischen. Die Mischung über die handtuchtrockenen Haare (eventuell vorher mit einem milden Shampoo waschen) giessen und gut in die Kopfhaut einmassieren. Mindestens zehn bis 15 Minuten einwirken lassen und danach mit lauwarmen Wasser ausspülen. Am besten wirkt die Kur, wenn sie während der Einwirkzeit warm hat - also mit einer Duschhaube und/oder einem alten Handtuch umwickeln.

Trockene oder lange Haare benötigen nach dem Auswaschen eventuell eine Pflegespülung zum Entwirren. Achtet darauf, die Spülung so sparsam wie möglich und NUR in den Längen anzuwenden.

Als Abschluss ist eine kalte Essigrinse (=saure Rinse) ideal. Dazu etwa ein Esslöffel Essig in einen Liter kaltes Wasser geben, die Haare und Kopfhaut damit übergiessen und nicht ausspülen.

Wirkungen:
Kamille: beruhigend, entzündungshemmend
Henna: antiseptisch, pflegend
Essig: adstringierend, legt die Schuppenschicht der Haare an, wirkt gegen Kalk im Wasser

Weitere Infos zum Thema Henna findet ihr in diesem Artikel.

Vegane Pilz-Quiche

Ihr braucht:

• 1 Blätterteig oder Kuchenteig, am besten rund (ich habe aber auch einen rechteckigen zurechtgeschnitten)
• ca. 300g Champignons
• 2 EL Paniermehl 
• etwas Öl

Für den Guss:

• 2-3 EL Sojamehl
• 2-3 EL Mehl
• 150 ml Wasser
• 50 ml pflazliche Sahne
• 1 TL Salz, etwas Pfeffer
• 1 TL getrocknete Petersilie
• etwas Knoblauchpulver

Aus den Zutaten einen Guss anrühren und zur Seite stellen.
Den Teig in eine runde Form legen, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und das Paniermehl darauf verteilen.

Backofen auf 180°C vorheizen. Die Pilze putzen, vierteln und in etwas Öl leicht anbraten. Die Pilze auf den Teig geben und gut verteilen. Mit dem Guss übergiessen und für ca. 25 Minuten backen.

Veganes Tofu - Jerky

Ideal im Sommer, beim Picknick oder auch als Geschenkidee.
Veganes Jerky (also Trocken"fleisch") ist oft teuer und abenteuerlich aromatisiert, dabei lässt es sich ganz leicht mit etwas Geduld nach den eigenen Wünschen herstellen. Für meines verwende ich:

• einen grossen Block Tofu (400g)
• 5 EL Sojasauce
• 4 EL Ahornsirup
• 1 TL Rauchsalz
• etwas Kräutersalz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Chili, Paprika

Daraus eine Marinade anrühren und den in ca. 3mm dünne Scheiben geschnittene Tofu darin wenden. Für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit der Tofu die Marinade aufnehmen kann, Wenn möglich die Stücke ab und zu wenden und mit der Gewürzsauce übergiessen, damit alles Stücke genügend davon abbekommen.

Danach die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 80-90°C backen. Nach einer Stunde wenden und den Rest der Marinade auf den Jerkys verteilen. Danach die Temperatur für eine Stunde auf etwa 190°C hochstellen und die Jerkys zwischendurch wenden. So lange bei  80-90°C weitertrocknen lassen, bis die Stücke trocken sind. Fertig ist das Jerky, wenn die weissen Stellen verschwunden sind und die Stücke durchgetrocknet und "chewy" sind. Das dauert gesamthaft etwa 3-4 Stunden.

Veganes Kokos-Chai-Eis

Schnell und einfach!

Ihr braucht:

• 400ml Kokosmilch
• 5EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 10 EL Chaisirup (oder als Alternative etwa 1 EL Zimt, etwas Muskat, Vanillezucker oder andere "Chai"gewürze nach Wunsch)

Alle Zutaten gut verrühren (am besten im Standmixer) und in die Eismaschine geben.

Falls ihr keine habt, die Eismischung in einer Schüssel in den Tiefkühler stellen und während etwa 3 Stunden alle 10-15 Minuten gut umrühren.

Etwa 15-20 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur antauen lassen.