Freitag, 30. Mai 2014

Vegane, tibetische oder himalayische Momos

Die Teigtaschen sind eine Art Maultaschen die klassischerweise gedämpft und nicht gebraten werden.

Ihr braucht für den Teig für etwa 3 Personen:
  • 150g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 80ml Wasser
  • 1 EL Öl
  • etwas Pfeffer
In einer Schüssel verrühren und mindestens fünf Minuten kneten. Etwas ruhen lassen, am besten in der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.

Dafür braucht ihr:
  • 50g Spinat, frisch
  • 1 grosse Karotte gerieben
  • 50g gemahlene Mandeln oder fein zerbröselter Räuchertofu
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Hefeflocken
  • Öl zum Braten
Das Öl erhitzen und die Zutaten einige Minuten anbraten. Zur Seite stellen und auskühlen lassen.
Nun den Teig nochmals gut durchkneten und dünn auf etwas Mehl ausrollen. Mit einer runden Form oder einem grossen Glas Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis etwas Füllung geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und die Teigtaschen in der Mitte falten. Mit einer Gabel rundum zudrücken.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Momos beidseitig leicht anbraten, danach mit einem Deckel abgedeckt nochmals etwa fünf Minuten durchgaren lassen.

Mit Sojasauce oder (süsser) Chilisauce servieren.

Sonntag, 11. Mai 2014

Vegane Nuggets

Hier ein Klassiker: vegane (Soja)Nuggets
Fastfood dürfte bei mir noch schneller gehen. Die gekauften Nuggets sind in meinen Augen aber eigentlich alle ungeniessbar.

Ihr braucht:
  • 150g getrocknete Sojamedaillons
  • 10g Salz
  • kochendes Wasser
  • Kräuteralz
  • Rauchsalz
  • Pfeffer
  • Knoblauchpulver
  • Mildes Currypulver
  • Paprikapulver
  • und/oder andere Gewürze nach Wunsch

Für die Panade braucht ihr:
  • 100g Weissmehl
  • 10g Sojamehl
  • 200ml Sojamilch
  • 1EL Sojasauce
  • Paniermehl
  • Mehl
  • Öl oder Pflanzenfett zum Braten
Und so gehts:
Die Sojamedaillons mit dem Salz bestreuen und mit kochendem Wasser übergiessen. Zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen. Achtet darauf, dass alle Sojastücke im Wasser sind, daher am besten ab und zu umrühren.

In der Zwischenzeit könnt ihr aus Mehl, Sojamehl, Sojamilch und Sojasauce einen Eiersatz anrühren. Das geht am besten mit einer Gabel oder einem Schwingbesen.

Das Wasser abgiessen und die Sojastücke ausdrücken, am besten zwischen Küchenpapier. Danach beidseitig gut! würzen.

Reichlich Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Sojaschnitzelchen erst in etwas Mehl, dann im Eiersatz und zum Schluss in Paniermehl wenden und beidseitig goldbraun braten. Auf etwas Küchenpapier auskühlen lassen. Alternativ funktioniert diese Mischung auch in der Fritteuse. Die Nuggets sind ein idealer Fleischersatz, weil die faserige Struktur des texturierten Soja (fast schon zu sehr) an Fleisch erinnert.


Weitere Alternativen:
In der Mischung lassen sich auch Scheiben von mariniertem Tofu, Sellerie, Zucchini, Aubergine etc. knusprig panieren. Die Nuggets schmecken warm zu Pommes, Gemüse, Salat aber auch kalt in Sandwiches sehr lecker.

Freitag, 2. Mai 2014

Frühlings-Gewinnspiel Beauty-Set

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Weil mir vegane und tierversuchsfreie Kosmetikprodukte sehr wichtig sind, gibts hier zehn meiner Favoriten, teilweise als Reisegrösse, zu gewinnen. Für euch zum Testen und damit ihr seht, wie einfach vegan und tierversuchsfrei auch ausserhalb der Küche machbar ist.


Im Set ist folgendes enthalten: (teilweise musste ich bei den Artikeln auf Testberichte verweisen, weil die Hersteller keine Angaben machen)


Was ihr tun müsst, um in den Lostopf zu hüpfen?
Meine Seite auf Facebook mit "gefällt mir" markieren und das Gewinnspiel-Bild öffentlich auf eurer Pinnwand teilen.

Teilnahmeschluss ist der 18.5.2014 22.00 Uhr, die Teilnahmebedingungen gibt es hier.



Donnerstag, 1. Mai 2014

Rohvegane Schokotorte

Für den Boden braucht ihr:
  • 150g getrocknete Feigen
  • 120g gemahlene Haselnüsse (Baumnüsse oder Mandeln gehen auch)
  • 40g ungesüsstes Kakaopulver
Für die Creme braucht ihr:
(Wenn ihr statt 200 nur 150g Schokolade nehmt, könnt ihr euch damit auch eine Schokomousse machen)
  • 300g Seidentofu oder eine Alternative in Rohkostqualität, siehe unten
  • 200g (rohe) vegane Schokolade in Stücken
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Kiwi
  • Mandelscheibchen
Die Feigen vierteln und in wenig Wasser für eine Stunde einweichen.
Im Mixer zerkleinern (mit wenig Einweichwasser) und die Nüsse und das Kakopulver dazumischen. Die entstandene Masse in eine runde Form mit etwa 20 cm Durchmesser drücken.

Den Tofu in den Mixer geben und mit dem Vanillezucker pürieren. Die Schokolade schmelzen und langsam unter den Tofu rühren. Die Tofumasse auf den Tortenboden geben, verteilen und mit der Kiwi oder Obst nach Wahl und den Mandelscheibchen dekorieren. Im Kühlschrank für mindestens zwei Stunden fest werden lassen.


Wer auf Zutaten in Rohkostqualität achtet, kann sich auch einfach selbst einen weichen Tofu(ersatz) machen, hier gibts einige Ideen dafür.